Middagsforslag på et budget

At lave aftensmad på et stramt budget kan være en udfordring, men det behøver ikke at betyde, at du skal gå på kompromis med smag eller næringsværdi. En god måde at spare penge på mad er at bruge billige ingredienser som ris, bønner, kartofler og grøntsager i sæsonen. Her er tre nemme og lækre middagsopskrifter, der er budgetvenlige og vil efterlade dig mæt og tilfreds.

1. Chili con carne
En af mine yndlingsretter at lave, når jeg vil have noget enkelt og mættende, er chili con carne. Det er en mexicansk-inspireret gryderet lavet med bønner, hakket oksekød, løg, hvidløg, tomater og chili. Server med ris eller tortillachips.

Ingredienser:

• 500 g hakket kød
• 1 stort løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 dåser dåsetomater
• 1 dåse røde bønner
• 1 dåse majs
• 2 spsk chilipulver
• 1 tsk spidskommen
• salt og peber efter smag

Nærme sig:

1. Steg hakket kød i en stor gryde eller stegepande ved middel varme, til det er brunet.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil løget er blødt.
3. Tilsæt dåsetomater, bønner og majs og bring det i kog.
4. Tilsæt chilipulver og spidskommen, og smag til med salt og peber.
5. Lad det koge ved svag varme i 30 minutter.
6. Server med ris eller tortillachips.

Historien bag denne ret er, at den opstod i Mexico og oprindeligt blev lavet med bønner, kød og krydderier, der blev kogt sammen i en gryde. I dag er det en populær ret over hele verden, og der findes utallige variationer af opskriften.

2. Kartoffel- og porresuppe
En anden budgetvenlig ret, der er perfekt til kolde vinterdage, er kartoffel- og porresuppe. Den er nem at lave og har en mild og cremet smag.

Ingredienser:

• 4 store kartofler, skrællet og skåret i tern
• 2 porrer, hakket
• 1 liter grøntsagsfond
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk peber
• 2 spsk smør
• 2 spsk hvedemel
• 1 kop mælk

Nærme sig:

1. Kog kartofler og porrer i grøntsagsfonden, indtil de er bløde.
2. Mos kartofler og porrer med en stavblender eller blender til det er helt glat.
3. Smelt smør i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvedemel og rør til det er glat.
4. Tilsæt gradvist mælk under konstant omrøring for at undgå klumper.
5. Tilsæt kartoffelmosen og porreblandingen i gryden og rør godt rundt.
6. Lad det simre i 10-15 minutter, indtil suppen er varm og tyk.
7. Smag til med salt og peber efter smag.

Historien bag denne ret kan spores tilbage til Irland, hvor kartofler og porrer var almindelige og billige ingredienser. Suppen er blevet en populær ret over hele verden på grund af dens smagfulde og mættende karakter.

3. Pasta med tomatsauce
Pasta med tomatsauce er en enkel og lækker ret, der er perfekt til travle hverdage. Denne opskrift er lavet med friske tomater, hvidløg og basilikum, men du kan også bruge dåsetomater, hvis du har lyst.

Ingredienser:

• 500 g pasta
• 4 store tomater, hakkede
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop olivenolie
• 1/4 kop hakket frisk basilikum
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk peber
• Parmesanost til servering (valgfrit)

Nærme sig:

1. Kog pastaen efter anvisning på pakken, indtil den er al dente.
2. Varm imens olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme.
3. Tilsæt hvidløg og steg i et minut, indtil det er blødt.
4. Tilsæt tomater, basilikum, salt og peber, og lad det simre i ca. 10-15 minutter til tomaterne er bløde.
5. Kom pastaen i bradepanden og rør til det hele er godt blandet.
6. Server eventuelt med parmesanost.

Historien bag denne ret kan spores tilbage til Italien, hvor pasta og tomatsauce har været en vigtig del af det italienske køkken i århundreder. Denne enkle og overkommelige ret er blevet en favorit over hele verden på grund af dens lækre smag og lette tilberedning.