Middagsförslag på en budget

Att laga middag med en stram budget kan vara en utmaning, men det behöver inte betyda att du måste kompromissa med smak eller näringsvärde. Ett bra sätt att spara pengar på mat är att använda billiga råvaror som ris, bönor, potatis och grönsaker under säsong. Här är tre enkla och läckra middagsrecept som är budgetvänliga och får dig att känna dig mätt och nöjd.

1. Chili con carne
En av mina favoriträtter att göra när jag vill ha något enkelt och mättande är chili con carne. Det är en mexikansk-inspirerad gryta gjord på bönor, nötfärs, lök, vitlök, tomater och chili. Servera med ris eller tortillachips.

Ingredienser:

• 500 g köttfärs
• 1 stor lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 burkar konserverade tomater
• 1 burk röda bönor
• 1 burk majs
• 2 msk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• salt och peppar efter smak

Närma sig:

1. Stek färsen i en stor gryta eller stekpanna på medelvärme tills den fått färg.
2. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills löken är mjuk.
3. Tillsätt konserverade tomater, bönor och majs och låt koka upp.
4. Tillsätt chilipulver och spiskummin och smaka av med salt och peppar.
5. Låt det koka på låg värme i 30 minuter.
6. Servera med ris eller tortillachips.

Historien bakom den här rätten är att den har sitt ursprung i Mexiko och ursprungligen gjordes med bönor, kött och kryddor som tillagades tillsammans i en gryta. Idag är det en populär rätt över hela världen, och det finns otaliga varianter av receptet.

2. Potatis- och purjolökssoppa
En annan budgetvänlig rätt som är perfekt för kalla vinterdagar är potatis- och purjolökssoppa. Den är lätt att göra och har en mild och krämig smak.

Ingredienser:

• 4 stora potatisar, skalade och tärnade
• 2 purjolök, hackad
• 1 liter grönsaksfond
• 1 tesked salt
• 1/2 tsk peppar
• 2 matskedar smör
• 2 matskedar vetemjöl
• 1 kopp mjölk

Närma sig:

1. Koka potatisen och purjolöken i grönsaksbuljongen tills den är mjuk.
2. Mosa potatisen och purjolöken med en stavmixer eller mixer tills det är helt slätt.
3. Smält smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt vetemjöl och rör tills det är slätt.
4. Tillsätt mjölken gradvis under konstant omrörning för att undvika klumpar.
5. Tillsätt potatismos och purjolök i grytan och rör om väl.
6. Sjud i 10-15 minuter tills soppan är varm och tjock.
7. Krydda med salt och peppar efter smak.

Historien bakom denna maträtt kan spåras tillbaka till Irland, där potatis och purjolök var vanliga och billiga ingredienser. Soppan har blivit en populär rätt över hela världen på grund av dess smakrika och mättande karaktär.

3. Pasta med tomatsås
Pasta med tomatsås är en enkel och läcker rätt som passar perfekt för hektiska vardagar. Det här receptet är gjort på färska tomater, vitlök och basilika, men du kan även använda konserverade tomater om du vill.

Ingredienser:

• 500 g pasta
• 4 stora tomater, hackade
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1/4 kopp olivolja
• 1/4 kopp hackad färsk basilika
• 1 tesked salt
• 1/2 tsk peppar
• Parmesanost till servering (valfritt)

Närma sig:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
2. Värm under tiden olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
3. Tillsätt vitlöken och koka i en minut tills den är mjuk.
4. Tillsätt tomater, basilika, salt och peppar, och låt det puttra i ca. 10-15 minuter tills tomaterna är mjuka.
5. Tillsätt pastan i stekpannan och rör tills allt är väl blandat.
6. Servera med parmesanost om så önskas.

Historien bakom denna rätt kan spåras tillbaka till Italien, där pasta och tomatsås har varit en viktig del av det italienska köket i århundraden. Denna enkla och prisvärda rätt har blivit en favorit över hela världen på grund av sin utsökta smak och enkla förberedelse.